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RECETTES
DES FLOCONS D'ÉRABLE
DANS VOTRE ENTRÉE!
 | Croûtons de rillettes de canard et de Flocons d'érable |
 | Crostinis au fromage de chèvre et à l’érable |
 | Laitue frisée sautée à l’érable et au citron |
 | Sablés salés au prosciutto et à l’érable |
 | Tartare de thon rouge aux Flocons d'érable |
 | Pétoncles à l'érable, sauce au cresson |
 | Pétoncles au jambon de Bayonne et à l’érable |
 | Foie gras poêlé au vinaigre balsamique et à l’érable |
Sablés salés au prosciutto et à l’érable
Fédération des producteurs acéricoles du QuébecDonne 24 sablés
Dans un robot culinaire, mélanger jusqu’à consistance homogène 100 g (3 ½ oz) de parmesan fraichement râpé, 60 ml (¼ tasse) de Flocons d’érable, 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment d’Espelette, 335 ml (1 ⅓ tasse) de farine tout usage et 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli. Ajouter 2 jaunes d’œufs et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter 5 tranches de prosciutto hachées, 250 ml (1 tasse) de pacanes grillées et hachées et mélanger de nouveau.
Ensuite, former un boudin de 4 cm (1 ½ po) de diamètre et l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper le boudin en tranches de 6 mm (¼ pouce) d’épaisseur. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire 20 minutes au centre du four. Laisser refroidir sur une grille et servir avec une mousse de foies de volaille.
