Saumon teriyaki : version traditionnelle et version santé

Les Flocons d'érable de Decacer peuvent remplacer le sucre de canne, la cassonade ou le miel dans les recettes pour réduire la quantité de sucre et ajouter de la saveur. Dans cette recette, on remplace la sauce teriyaki, souvent utilisée en cuisine mais très sucrée, par des flocons d'érable. On réduit ainsi de moitié le sucre et on ajoute de la saveur et du croquant à la recette.

Saumon teriyaki: version traditionnelle
Donne 2 portions

¾ lb de filets de saumon
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse de sauce mirin ou de xérès (sec)
1 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à thé de jus de lime
1 c. à thé de wasabi

Mettre le four à gril. Couper le saumon en bandes de 2,5 cm (1 pouce) de large sur la longueur. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Dans un plat allant au four, disposer le saumon (la peau vers le bas) et badigeonner de sauce. Griller 2 minutes. Badigeonner de nouveau. Répéter jusqu'à ce que le saumon soit cuit (environ 10 minutes).

Information nutritionnelle par portion
Calories : 343; gras : 10 g; glucides : 16 g; protéines : 37 g

Saumon teriyaki: version santé
Donne 2 portions

¾ lb de filets de saumon
2 c. à soupe de sauce soya hyposodique (faible en sel)
2 c. à soupe de Flocons d'érable
2 c. à soupe de mirin ou de xérès
2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de jus de lime
1 c. à thé de wasabi

Mettre le four à gril. Couper le saumon en bandes de 2,5 cm (1 pouce) de large sur la longueur. Dissoudre 1 c. à soupe de Flocons d'érable dans l'eau. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Dans un plat allant au four, disposer le saumon (la peau vers le bas) et badigeonner de sauce. Griller 2 minutes. Badigeonner de nouveau. Répéter jusqu'à ce que le saumon soit cuit (environ 10 minutes) et saupoudrer le reste des Flocons juste avant la fin de la cuisson.

Information nutritionnelle par portion
Calories : 297; gras : 10 g; glucides : 9 g; protéines : 37 g