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RECETTES
DES FLOCONS D'ÉRABLE
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Poitrine de poulet en croûte de Flocons d'érable
Recette de: Daniel LaGarde, chef exécutif, Hilton Hawaïan Village Beach Resort & Spa6 portions
6 poitrines de poulet
½ tasse d'huile d'olive
2 échalotes hachées finement
1 tige de romarin
1 tasse de chapelure japonaise (panko)
½ tasse de Flocons d'érable de Decacer (moyen)
1 c. à table d’herbes hachées
1 c. à thé de sel de mer
1 pincée de poivre blanc moulu
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 ½ c. à thé de beurre clarifié
1. Mariner les poitrines de poulet avec l'huile d'olive, les échalotes et le romarin pendant 4 heures.
2. Mélanger le panko, les Flocons d'érable, les herbes hachées, le sel et le poivre.
3. Dans une poêle, brunir les poitrines de poulet des deux côtés et laisser reposer 3 minutes.
4. Recouvrir le dessus des poitrines de poulet de moutarde de Dijon et du mélange de Flocons d'érable et panko.
5. Verser doucement le beurre clarifié sur le tout et finir la cuisson au four à 350 °F.
