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RECETTES
DES FLOCONS D'ÉRABLE
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Scones à l’érable et aux canneberges
Donne 8 scones d’environ 120 g (4 oz) chacun480 g (16 oz) de farine tout usage
90 g (3 oz) de sucre
2 ½ c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à soupe de zeste d’orange
180 g (6 oz) de beurre taillé en morceaux de 1 cm (½ po)
180 g (6 oz) de canneberges
60 g (2 oz) de Flocons d’érable aux canneberges
240 g (8 oz) de babeurre frais
1 œuf (pour la dorure)
1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un bol. Ajouter le zeste d’orange et le beurre non salé et mélanger jusqu’à consistance granuleuse. Ajouter les canneberges et 15 g (½ oz) de Flocons d’érable aux canneberges; ajouter lentement le babeurre en mélangeant avec une fourchette, jusqu’à incorporation complète. Placer la pâte sur une surface enfarinée; pétrir pour activer la pâte, 3 ou 4 tours. Former des rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Couper en 8 pointes égales. Placer les pointes sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer et napper de dorure à l’œuf. Garnir les scones du reste de Flocons d’érable aux canneberges. Finir la cuisson au four (environ 10 minutes).
