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RECETTES
DES FLOCONS D'ÉRABLE
DANS VOTRE DESSERT!
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 | Caramel aux noix et à l’érable |
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 | Scones à l’érable et aux canneberges |
 | Crème non brûlée |
 | Écorces de pamplemousse confites à l’érable |
Écorces de pamplemousse confites à l’érable
Fédération des producteurs acéricoles du QuébecDonne environ 48 écorces
3 pamplemousses roses de grosseur moyenne
Eau en quantité suffisante
750 ml (3 tasses) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) d’eau
115 g (4 oz) de chocolat noir à 70 %
Flocons d’érable de Decacer – Nouveau produit! (offert dans la plupart des supermarchés et des épiceries fines)
Trancher chaque fruit en 8 quartiers. Retirer délicatement les écorces. Réserver la chair des fruits pour un usage ultérieur. À l’aide d’un couteau à fine lame, retirer la membrane blanche et couper les écorces en deux. Dans une grande casserole d’eau, pocher les écorces pendant 30 minutes, les égoutter et remettre la casserole sur le feu. Ajouter le sirop d’érable et l’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et, à découvert, laisser frémir doucement les écorces pendant 2 heures, le temps qu’elles deviennent translucides. Retirer du feu et laisser refroidir. Égoutter les écorces sur une grille. Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper à demi chaque écorce. Les déposer sur du papier parchemin et saupoudrer de Flocons d’érable.
