Puis-je offrir des flocons d'érable à mes enfants ?

Tout à fait, les flocons d'érable sont une délicieuse façon de sucrer les aliments pour toute la famille! Contrairement au miel (qui ne convient pas aux enfants âgés de moins de 12 mois) et aux édulcorants artificiels, les flocons d'érable sont un produit sucrant entièrement sûr et naturel pour petits et grands. En plus, les flocons d'érable ne sont jamais en contact avec des allergènes, aussi les enfants ayant des allergies aux aliments comme les arachides, le soya et les produits laitiers peuvent eux aussi savourer ces petits flocons.

Les flocons d'érable ont-ils un faible indice glycémique (IG) ?

Les sources que nous avons consultées affirment que les flocons d'érable ont probablement un indice glycémique assez faible. En effet, l'indice glycémique est une échelle utilisée pour comparer les effets de divers aliments sur la glycémie ou le taux de sucre dans le sang par comparaison avec du glucose pur à 100 % (ou du sucre). L'indice glycémique du sirop d'érable pur est d'environ 54, ce qui signifie que le sirop d'érable a une incidence sur votre glycémie d'environ la moitié de celle du glucose pur à 100 %. Le sirop d'érable a fait l'objet d'essais et on en est arrivé à la conclusion qu'il est effectivement un aliment à faible indice glycémique. Étant donné que les flocons d'érable sont élaborés à partir de sirop d'érable biologique pur, il est fort probable qu'ils soient eux aussi un aliment à faible indice glycémique. Oui, en effet, les flocons d'érable sont une délicieuse façon pour tous les membres de la famille de se sucrer le bec!

Les flocons d'érable sont-ils un bon choix pour ceux qui surveillent leur alimentation ?

Avec seulement 7,5 calories par cuillerée à thé, un contenu appréciable en minéraux et un goût savoureux et croquant, il ne fait aucun doute que les flocons d'érable sont un moyen santé de satisfaire les fringales de sucre. En réalité, les flocons d'érable peuvent même contribuer à améliorer votre régime alimentaire, et c'est ce qui les rend si exceptionnels. Grâce aux flocons d'érable, il est très facile d'inventer des versions faibles en calories et en lipides de vos sauces et de vos glaces, des collations, des petits-déjeuners classiques et même des desserts.

Qu'est-ce que le manganèse ? En ai-je besoin dans mon alimentation ?

Le manganèse est peut-être un petit minéral, mais il comporte des avantages considérables pour la santé! En effet, le manganèse facilite l'absorption des hydrates de carbone et des protéines contenus dans les aliments. Il contribue également à la solidité et à la santé des os. Les experts recommandent de puiser le manganèse dans le régime alimentaire plutôt que dans des suppléments. Une seule cuillerée à thé de flocons d'érable fournit 15 % de la valeur quotidienne recommandée de cet important élément nutritif.

Comment les flocons d'érable sont-ils fabriqués ?

Étape no 1 : Déshydratation
Le sirop d'érable est déshydraté dans une chambre sous vide à basse température. Cette opération donne un produit d'une texture à la fois sèche et ultra-croustillante, qui ne durcit pas avec le temps et qui conserve le subtil goût de l'érable. Les flocons d'érable aux canneberges sont obtenus par l'addition d'un concentré de jus de canneberges pur.

Étape no 2 : Tamisage et mouture
Ensuite, les flocons sont moulus et tamisés jusqu'à l'obtention de la taille désirée. Pour le moment, le produit est offert en trois moutures différentes : fine, moyenne et grossière.

Étape no 3 : Emballage
Enfin, le produit est emballé suivant divers formats. Chaque emballage porte un numéro de lot afin qu'il soit possible de le retracer au besoin.

Comment procède-t-on pour classer le sirop d'érable ?

Au Canada, le sirop d'érable est réparti dans cinq catégories différentes. Le principal critère de classement est la couleur exprimée en pourcentage de transmission de la lumière. La luminosité est mesurée à l'aide d'un instrument appelé spectrophotomètre. De manière générale, plus la couleur est pâle, plus le goût est délicat, et plus la couleur est foncée, plus le goût est prononcé.

Canada No 1 Très clair (ancienne classe AA) : Ce sirop est produit au tout début de la saison, il a une couleur très pâle et un goût délicat. Transmission de la lumière supérieure à 75 % (correspond à U.S. Grade A Light Amber)

Canada No 1 Clair (ancienne classe A) : Ce sirop est produit au début de la saison, vers la mi-mars, il a une couleur ambrée pâle, et un goût pur et subtil. Transmission de la lumière se situant entre 61 et 74 % (correspond à U.S. Grade A Medium Amber)

Canada No 1 Medium (ancienne classe B) : Ce sirop est produit vers le milieu de la saison; il s'agit de la catégorie la plus populaire sur le marché. Il possède une riche couleur ambrée et un goût plus prononcé. Transmission de la lumière se situant entre 44 et 60 % (correspond à U.S. Grade A Dark Amber)

Canada No 2 Ambré : Ce sirop est produit vers la fin de la saison, il possède un goût d'érable plus prononcé et il est plus foncé. Il est recommandé pour cuisiner ou à ceux qui préfèrent un goût d'érable prononcé. Transmission de la lumière se situant entre 27 et 43 %. (correspond à U.S. Grade B)

Canada No 3 Foncé : Ce sirop est produit à la toute fin de la saison; c'est celui qui possède la plus haute teneur en minéraux. Il s'agit d'un sirop très foncé qui est habituellement utilisé dans les entreprises de transformation des aliments. Transmission de la lumière se situant entre 0 et 26 %