8 portions

Éponger une vingtaine de gros pétoncles. Enrouler chaque pétoncle d’un quart de feuille de sauge hachée grossièrement et d’une demi-tranche de jambon de Bayonne et retenir à l’aide d’un cure-dent. Saupoudrer de 60 ml (¼ tasse) de flocons d’érable moulus. Saler et poivrer. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et saisir les pétoncles environ 1 minute de chaque côté. Servir immédiatement.